로스타 · 갱신 2026년 10월 13일

후드 없이 고깃집을 할 수 있나요?

답

천장 후드 없이 운영하려면 연기를 불판 아래 배관으로 빼는 하향식 로스타나, 연기가 적은 전기 로스타를 사용합니다. 하향식도 배관과 외부 모터는 필요하며, 매장 환기·소방 기준은 건물과 지역마다 달라 확인이 필요합니다.

하향식 로스타는 후드 없이 어떻게 연기를 빼나요?

하향식 로스타는 고기를 구울 때 나오는 연기와 냄새를 위가 아닌 불판 아래쪽 배관으로 흡입해 외부로 내보냅니다. 로스타 하단에 자바라 배관을 연결하고 외부 모터를 달아 연기를 빼냅니다.

천장에 자바라 후드가 내려오지 않아 맞은편 손님과의 시야를 가리지 않고, 건물 구조상 천장 덕트 타공이나 배관 설치가 어려운 상가에서도 고깃집으로 업종을 바꿀 수 있습니다.

테이블 아래로 배관이 지나가므로 손님 발에 걸리지 않게 후드박스(다리 마감)를 함께 설치합니다. 상향식보다 로스타 단가와 후드박스 배관 설치비가 더 들 수 있습니다.

전기 로스타는 환기 걱정이 없나요?

전기 로스타는 직화가 아니라 열판이나 히터로 굽기 때문에 가스 방식보다 연기와 냄새가 적습니다. 그래서 환기 시설이 넉넉하지 않은 소규모 매장, 지하 매장, 건물 안에 입점한 매장에서 많이 선택합니다. 연기가 없는 것이 아니라 적은 것이므로, 매장 환기 기준은 따로 확인해야 합니다.

대신 매장 전기 용량을 먼저 확인해야 합니다. 업소용 불판은 가정용보다 출력이 높아, 테이블 수가 많을수록 인테리어 공사 단계에서 전기 설계를 함께 검토해야 합니다.