로스타 · 갱신 2026년 10월 13일

로스타 종류: 숯불·가스·부탄·전기·하향식, 무엇이 다른가요?

답

로스타는 연료에 따라 숯불·가스·부탄·전기로, 연기를 빼는 방향에 따라 상향식·하향식으로 나뉩니다. 숯불은 불향을 내세우는 매장, 가스는 회전이 빠른 매장, 부탄은 좌석 배치가 자주 바뀌는 매장, 전기는 환기 설비가 부족한 매장에 맞습니다.

연료별로 무엇이 다른가요?

로스타를 고를 때는 먼저 메뉴에 맞는 연료를 정합니다. 숯불과 가스 사이에서 어느 쪽이 낫다기보다, 회전이 빠른 매장은 빠른 착화와 안정적인 화력을, 불향을 내세우는 매장은 숯불을 우선합니다.

숯불 착화식은 가스로 테이블에서 숯에 불을 붙이는 겸용 방식이라, 숯을 따로 피우는 장비와 인력이 필요 없습니다.

종류	특징	맞는 매장
숯불 (막숯불)	참숯 불향과 강한 화력. 열이 많아 내열 상판과 충분한 환기가 필요합니다.	불향을 내세우는 구이 전문점
숯불 착화식 (가스·부탄 겸용)	도시가스, LPG, 부탄가스로 테이블에서 숯에 불을 붙입니다.	숯불 메뉴를 적은 인원으로 운영하는 매장
가스 (1구렌지 등)	화력 조절이 쉽고 일상 관리가 편합니다. 도시가스(LNG)와 프로판(LPG)용 노즐이 다릅니다.	고정 매장, 회전이 빠른 매장, 찌개·전골
부탄	초기 설비 비용이 낮고 교체와 이동이 비교적 자유롭습니다.	소규모 매장, 좌석 배치가 자주 바뀌는 매장
전기	불꽃 없이 열선으로 굽고 연기가 적어 환기 부담이 덜합니다.	지하 매장, 환기 설비가 제한된 매장

상향식은 테이블 위 천장 후드로 연기를 빨아올리고, 하향식은 불판 아래쪽 배관으로 연기와 냄새를 흡입해 외부로 내보냅니다. 하향식은 로스타 하단에 자바라 배관을 연결하고 외부 모터를 달아 사용합니다.

하향식은 천장에 자바라 후드가 없어 맞은편 손님과의 시야를 가리지 않고, 천장 덕트 공사가 어려운 상가에서도 설치할 수 있습니다. 대신 테이블 아래로 배관이 지나가므로 후드박스(다리 마감)를 함께 설치하며, 로스타 단가와 배관 설치비가 상향식보다 더 들 수 있습니다.

하향식 종류	방식	참고
숯불 전용 하향식	밖에서 피운 숯을 옮겨 담아 사용. 공기 조절 고리식 또는 전기 송풍 밸브식	숯을 옮기는 일이 있지만 참숯 불향을 살립니다
숯불 착화 하향식	도시가스, LPG, 부탄가스로 테이블에서 숯에 착화	밸브는 일체형과 측면식 중 선택
사각 착화 하향식	넓은 사각 불판을 사용하는 착화식	원형보다 제품 단가가 높습니다